Yerel süpermarketinizdeki et reyonuna göz atarken kendinizi ara sıra şunu merak ederken bulabilirsiniz:domuz eti sağlıklı mı?-özellikle gözleriniz her zamanki tavuk göğsünden kesinlikle daha baştan çıkarıcı bir domuz kesimine kayarken. Bu sorunun cevabını bilmemek alışılmadık bir durum değil çünkü domuz eti yıllar geçtikçe kötü bir üne kavuştu. Pek çok insan bunu sosisli sandviç, domuz pastırması ve kurutulmuş et gibi yiyeceklerle, hepsi de yağlı ve tuzlu olduğu bilinen yiyeceklerle ilişkilendirir. Lezzetli? Evet. Aferin sana? Hımm, pek değil.
Bu yiyecekler kesinlikle domuz etinin piyasadaki en sağlıklı protein seçeneği gibi görünmesini sağlamaz, ancak birkaç kara koyun (hata, domuzlar?) yüzünden diğer beyaz eti tamamen bir kenara atmamalısınız. Abbey Sharp, R.D.Abbey'nin Mutfağı, SelfGrowth'a şöyle diyor: Gerçek şu ki, belirli domuz eti parçaları, satın alabileceğiniz yüksek kaliteli proteinin en yağsız kesimlerinden bazılarıdır. Bu düşüncesinde yalnız değil. Burada kayıtlı diyetisyenler, neden bu yağsız kesimlerin diyetinizde düzenli bir yeri hak ettiğini düşündüklerini açıklıyor. Bir dahaki sefere kendinizi şu soruyu sorarken bulursunuz:domuz eti sağlıklı mı?Cevabı bileceksin.
Daha sağlıklı şeylere geçmeden önce pastırma hakkında biraz daha konuşalım.
Ve sosisli sandviçler, sosisler ve... liste uzayıp gidiyor. Her ne kadar bu kurutulmuş domuz ürünleri, yağ ve tuz içerikleri nedeniyle sizin için pek de iyi olmasa da,Ağır işlenmiş etlerin yüksek olduğu diyetler artan kanser riskiyle bağlantılıdırSharp, bunları tamamen bırakmanıza gerek olmadığını söylüyor. Domuz etinin herhangi bir kesiminden vazgeçmeniz gerektiğini düşünmüyorum, ancak pastırma ve kaburga gibi daha yağlı kesimleri sınırlamaya çalışın ve jambon ve sosis gibi işlenmiş domuz ürünlerini daha az tercih edin. Bu nedenle, elbette her gün olmasa da, Cumartesi brunch'ında bir veya iki dilim domuz pastırması yiyin.
En yağsız domuz etinin kalorisi aslında tavuktan daha düşüktür.Yağsız domuz eti, tavukla aynı miktarda veya daha az kaloriye sahiptir ve yağsız sığır etinden daha az kaloriye sahiptir, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. Street Smart Nutrition'dan SelfGrowth'a anlatıyor. Sharp'a göre, 3 ons domuz eti bonfile yaklaşık 120 kalori içerirken, 3 ons tavuk göğsü 139 kalori içeriyor; domuz etinin domuz eti itibarı göz önüne alındığında küçük ama şaşırtıcı bir fark.
Dahası, domuz eti tiamin, B6 vitamini ve niasin de dahil olmak üzere birçok B vitamininin mükemmel bir kaynağıdır. Amy Gorin, M.S., R.D.N., sahibiAmy Gorin'in BeslenmesiJersey City, NJ'de SelfGrowth'a anlatıyor. Aynı zamanda kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek iyi bir potasyum kaynağıdır.
İşte en iyi domuz kesimini nasıl seçeceğiniz.Sharp, genel bir kural olarak, en yalın seçenekleri belirtmek için 'bel' kelimesini arayın, diyor. Bonfile, fileto pirzola, fileto kızartma, fileto pirzola ve dana fileto kızartmayı severim. Gorin, bu kesimlerin her birinin 3 onsluk porsiyon başına yaklaşık 3 ila 6 gram yağ içerdiğini söylüyor.
mentorluk için isimler
Her ne kadar protein miktarı o kadar yüksek olmasa da (domuz filetosunun 3 ons başına 23 gramına kıyasla 3 ons başına sadece 20 gram), domuz omuzu da başka bir iyi yağsız seçenektir - özellikle de çekilmiş gibi bir şey pişirmek istiyorsanız domuz eti veya carnitas.
Domuz etinin pişirilmesi diğer etlere göre biraz daha zordur, ancak bu ipuçları bunu doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.Eğer aşırı pişmiş bir domuz pirzolasıyla karşılaştıysanız, yalnız değilsiniz. Tavuğun aksine (pembe olmayıncaya ve suyu berraklaşana kadar pişirmeniz gerekir), domuz etinin ne zaman yemeye hazır olduğunu sadece bakarak söylemek zordur. Gıda zehirlenmesine uğramadığınızdan emin olmak için ekstra uzun süre pişirmek yerine, bir et termometresine yatırım yapın ve sıcaklığı ölçün. Gorin, en derin noktaya yerleştirildiğinde 145 ila 160 derece F arasına ulaştığında gitmenin iyi olacağını söylüyor.
Harbstreet, domuz eti bonfile pişirirken bu tür kesimlerin hızla kuruyabileceğini söylüyor, bu nedenle kızartmayı veya ızgara yapmayı planlıyorsanız ısıyı düşük tutun. Domuz omzuna veya diğer büyük sert domuz kesimlerine gelince, Düşük ateşte yavaş pişirme, onu iyice parçalanan yumuşak ve nemli bir şeye dönüştürür. O Crock-Pot'u çıkarmanın zamanı geldi.
Şunlar da hoşunuza gidebilir: Glutensiz Tatlı Patates Tostu Yapmanın 4 Yolu
