Yumurta, Yoğurt ve Asla Dondurulmaması Gereken Diğer Yiyecek Türleri

Ne zaman istersenbüyük bir parti yapMuhtemelen bu ekstra porsiyonları doğrudan dondurucuya yapıştırmak isteyeceğiniz bir şey. Ve bu, bazı yemekler için harika olsa da, diğer yiyecekler pek de işe yaramıyor (yumurtalı yoğurt ve diğerleri gibi). Bazen tadı veya dokusu etkileniyor; diğer durumlarda bu tam teşekküllü bir gıda güvenliği sorunudur; dolayısıyla kapıyı kapatmadan önce belirli bir gıdanın veya yemeğin nasıl tepki vereceğini kesinlikle bilmek istersiniz.

Bu önemlidir çünkü donmayı tamamen masadan kaldırmak istemezsiniz. Yiyecekleri sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamamıza izin verdiğinden, yiyeceklerdeki bakterilerin büyümesini gerçekten yavaşlatır veya tamamen durdurur ve dolayısıyla gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır.Vincci Tsui RDKanada merkezli sertifikalı sezgisel bir yeme danışmanı SELF'e söylüyor. Doğru koşullar altında dondurma, yemeğinizin veya belirli bir bileşenin ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve bu da gıda israfının önlenmesine yardımcı olabilir.Vesana ciddi bir para tasarrufu sağlar. Buzdolabında bir ürünün bozulmasından üç ila dört gün önce konuşuyorsunuzDarin Detwiler DoktoraNortheastern Üniversitesi Mesleki Çalışmalar Koleji'nde bir gıda güvenliği uzmanı ve doçent öğretim görevlisi SELF'e anlatıyor. Oysa çoğu dondurucuda üç ila dörtten bahsediyorsunuzaylarbelirli yiyecekler için. Yemeğinizi mikrodalgada tekrar ısıtın, böylece yeni kadar iyi olacaktır.

Bununla birlikte, bu kuralın istisnaları vardır ve bunların ne olduğunu bilmek isteyeceksiniz, böylece donmuş yemek artıklarınız mutfak çöpünüze gitmez. Soğuktan hangilerinin kaçınması gerektiğini öğrenmek için birkaç uzmandan dondurulmaması gerekenler listesinin başında yer alan yiyecekleri paylaşmalarını istedik. Yumurta, yoğurt ve asla dondurmamanız gereken diğer altı yiyecek türü hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

çift ​​anlamlı isimler

1. Çiğ yumurta…

Dr. Detwiler'e göre dondurucuda patlama riski taşıyan tek ürün soda kutuları değil. Kabuklu yumurtaların içi sıvı olduğundan donduklarında genişlediklerini ve çatlayarak büyük bir karmaşa yaratabileceklerini açıklıyor.

Dondurucunuzu kırık kabuk parçaları ve yumurta sarısı lekeleriyle dolu bulmak ne kadar tatsız olsa da, bu olabilecek en kötü durum olmayabilir. Çiğ et ve kümes hayvanı yumurtalarının salmonella bakterilerini barındırabilmesi gibi, yumurta patlaması da bu böceklerin dondurucudaki diğer öğelerle temas etmesine neden olabilir. Kısacası donmuş bir yumurtanın sadece temizlik tehlikesi olmadığını, aynı zamanda kirlenme riski de olduğunu söylüyor Dr. Detwiler. Patlamasa bile yine de pek kullanışlı olmayacaktır: Dondurulmuş yumurta sarısı, yumurtanın beyazı veya diğer malzemelerle iyice karışmasını önleyen kalın bir şurupsu dokuya sahiptir.USDAraporlar.

Fakatyumurta fiyatlarıöyleşu anda çok yüksek(hepsi kuş gribi sayesinde) bu yüzden elinizdekileri uzun vadede korumak için dondurmak istediğiniz için sizi suçlamıyoruz. Sadece yumurtaları dondurmayıntüm.Bunun yerine onları kırın ve önce sarısı ile beyazlarını birlikte çırpın. Ayrıca sıvı pastörize yumurtaları dondurabileceğinizi veyayumurta ikameleriaçılmadıkları sürece bir yıla kadar.

2. …ve pişmiş yumurta.

Benzer şekilde pişirilmiş yumurtalar (gibikarıştırılmışveya omlet) süper dondurucu dostu değil, ancak Tsui'nin söylediğine göre farklı nedenlerden dolayı. Bu durumda donmanın sağlıkla ilgili bir sorun yaratmadığını ancaköyledokuyu ve tadı gerçekten etkileyecektir ve daha iyisi için değil. Örneğin, pişmiş yumurta akı, yumuşak, sert, lastiksi ve süngerimsi bir hal alır.Ulusal Ev Yemeklerini Koruma MerkeziGeorgia Üniversitesi'nde. Ürünleryapılmışpişmiş yumurtadan kaynaklananlar da yumurta salatası mayonezi (ayıran), bezeler (sertleşen ve küçülen) ve bazı kremalar (köpüklü veya yapışkan hale gelip akabilen) gibi etkilenebilir.

3. Süt Ürünleri

Dondurma, yumuşak olanlar da dahil olmak üzere çok çeşitli süt ürünlerinin ayrılmasına neden olabilir.peynirlerDr. Detwiler'e göre brie ricotta ve krem ​​peynir gibi. (Süzme peynirNebraska-Lincoln Üniversitesi'ne göre de öyle.) Öte yandan sert ve yarı sert peynirler (örneğin kaşar provolonu veya Muenster gibi) Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi'ne göre kalitelerinde bir miktar bozulma olmaksızın dondurulabilir.

Donmadan olumsuz etkilenebilecek diğer süt ürünleri arasında yarı yarıya; ev yapımı yumurta likörü; ağır krem ​​şanti; çırpılmış tereyağı; süt bazlı soslar ve soslar; krema ve muhallebi dolguları (kendi başına veya turtalarda); ve kültür ürünleri gibiyoğurtayran ve ekşi krema. Bu dedi kiaromalıKuzey Dakota Eyalet Üniversitesi'ne göre yoğurt, eklenen meyve ve şeker nedeniyle dondurucuda daha stabil olabilir.

Sütün kendisi de bu donma sorunlarından muaf değil. Çözüldükten sonra ayrıldığını veya grenli hale geldiğini fark edebilirsiniz. Neyse ki sallamak veya karıştırmak orijinal dokuyu geri kazanmaya yardımcı olabilir.

4. Kızartılmış yiyecekler

Ne yazık ki, yağmurlu bir gün için dondurucuya sakladığınız o ev yapımı kızarmış tavuk muhtemelen bir daha asla aynı olmayacak. Dondurulmuş, kızartılmış yiyeceklerin çıtır çıtır büyüsünü kaybedip sırılsıklam hale geldiğini söylüyor Dr. Detwiler ve bu, ilk etapta tüm amacı boşa çıkarıyor. İster kalamar, mısır böreği, birayla dövülmüş balık, ister kızarmış Oreo ile uğraşın, hala biraz çıtır çıtır varken aynı gün bunların tadını çıkarmak en iyisidir.

5. Çiğ sebzeler…

Bir şey almak için ne kadar cazip olursanız olunmaraton yemeği hazırlığı sebze doğrama seansıÇalışmalarınızda bunu önümüzdeki birkaç gün içinde gerçekten kullanabileceğiniz şeylerle sınırlamak isteyebilirsiniz. Bunun nedeni, yüksek su içeriğine sahip yiyeceklerin dondurucuda pek hoş karşılanmamasıdır; buzdolabında saklanmaları daha iyidir. Bu özellikle aşağıdakiler için geçerlidir:yapraklı yeşilliklerTsui'ye göre marul lahana kereviz maydanoz turp domates ve salatalık gibi. Soğuk hava nedeniyle [iç] su kristalleri katılaşacak ve genişleyecek Dr. Detwiler, ürünün tüm yapısının tehlikeye atıldığını ve herhangi bir gevreklik veya gevrekliğin ortadan kaldırıldığını açıklıyor. Temelde bir nevi ıslak ve duygusal olacaklar diyor Tsui. Veya Dr. Detwiler'in sözleriyle: Sulu, gevşek bir karışıklık. (Dondurulmuş olarak satın aldığınız poşet sebzelerde neden bu sorunun yaşanmadığını merak ediyorsanız, bunun nedeni çoğunun önce beyazlatılmasıdır.)

kadın İncil isimleri

Bazı durumlarda marine etmek veya pişirmek bu sorunu çözebilir. Lahana ve salatalık, sırasıyla marine edilmiş dondurucu lahana salatası veya dondurucu turşusu olarak dondurulur. Lahana kerevizi ve domates çorba veya güveçte dondurulabilir. Bu arada bütün patatesler veya patates parçaları püre haline getirilebilir veya iki kez pişirilebilir.

şarkı ve övgü

6. …ve meyveler.

Aynı nedenden dolayı meyveli favorilerinizden bazılarının da bu taktik kitabını takip etmesini bekleyebilirsiniz.Karpuzüzüm, elma, portakal, clementines ve diğer narenciye çeşitleri gibi bunlardan biridir. Kendinizi özellikle hırslı hissediyorsanız, kalitenin düşmesini önlemek için arta kalan veya yaşlanan meyveyi dondurmak yerine reçele dönüştürebilirsiniz. (Jelatin gerektiren bir tarif kullanmadığınızdan emin olun çünkü bu içerik ağlamaya eğilimlidir.)

7. Makarna

Göze çarpan erişte porsiyonunuz biraz küçük çıkarsafazlaMakarnanın çoğunu kaynadıktan sonra muhtemelen geri kalanını önümüzdeki birkaç gün içinde yemeyi planlamanız gerekir. Bunun nedeni, Tsui'ye göre rotini ravioli rigatoni ve benzerlerinin, dondurucuda yukarıdaki sebzelerle benzer bir kadere maruz kalacak olmasıdır. Çözüldükçe nişastalar daha da fazla parçalanıyor ve kalan suyun daha fazlasını emiyor diyor. Sonuçta bu, gerçekten yumuşak bir makarnayla sonuçlanacak; en kötü düşmanımızın başına gelmesini istemeyeceğimiz bir kader. Makarna bilesalatadondurucuda zarar görmeden hayatta kalamaz.

Bu sorunu çözmenin en iyi yolu eski pişirme çözümüdür. Lahana kerevizi ve domates gibi makarna da pişmiş bir yemeğin içinde bir malzeme olarak daha iyi dondurulabilir. Düşünün: lazanya hindi tetrazzini ve ton balıklı güveç. Bu şekilde sos ve diğer tüm güzel şeyler, Tsui'nin söylediği yemeğin orijinal dokusunun korunmasına yardımcı oluyor.

8. Çok Baharatlı Yiyecekler

Son olarak, çok sayıda belirli baharat ve çeşni içeren yemeklerin dondurulmasından kaçınmak isteyeceksiniz: Soğuk hava, tadı büyük ölçüde bozabilir. Soğan ve kırmızı biber iki örnektir ancak Ulusal Evde Yiyecekleri Koruma Merkezi'ne göre çok daha fazlası vardır. Köri küflü bir tat geliştirebilirken kereviz baharatları daha güçlü hale gelebilir. Adaçayı, karanfil, sarımsak, biber, yeşil biber taklit vanilya ve bazı şifalı bitkiler güçlü bir acı tat alma eğilimindedir. (Öte yandan nane, dereotu, frenk soğanı, fesleğen, maydanoz, tarhun ve melisa gibi otlar iyice donar.) Bu nedenle, yiyecekleri dondurmadan önce hafifçe baharatlayın; yeniden ısıtırken veya servis yaparken ilave tatlandırıcılar ekleyin.

İlgili:

• Gıda Güvenliği Uzmanlarının Kendi Mutfaklarında Asla Yapmayacağı 8 Şey
• Yiyeceklerinizi Güvende Tutmak için 'Fridgescape' Nasıl Paradan Tasarruf Edin ve Gerçekten Organize Olun
• Bekle Bunca Zaman Muzlarımı Yıkamalı mıydım?!

SELF'in mükemmel hizmet gazeteciliğinden daha fazlasının doğrudan gelen kutunuza gönderilmesini sağlayın.